Cake met witte chocolade, kokos en frambozen

Een guilty pleasure moet ook eens kunnen- am I right? Dan is deze cake met frambozen en kokos i-d-eaal. Het is een simpel, snel recept dat je ook op voorhand kan bereiden als je bv een leuk dessert wilt om bij een etentje op tafel te toveren. Echt licht is deze cake niet gezien de hoeveelheid boter en suiker die erin zit, maar de frambozen en kokos maken het dan wel weer luchtig en niet overdreven zwaar. Je kan altijd een stuk in de diepvries steken en enkele weken/maanden laten zitten tot je er weer klaar voor bent…

Benodigdheden:

Bereidingstijd: 20min.

  • 200 gram boter
  • 200 gram zelfrijzende bloem
  • 4 eieren
  • 200 gram geraspte kokos
  • 250 gram frambozen (best vers)

Bereidingswijze:

De boter kan je in een steelpan smelten op heel laag vuur, het hoeft zeker niet te koken maar gewoon zachtjes (zelf niet helemaal) smelten. Doe de suiker in een mengkom en roer er de boter doorheen. Dan meng je de eieren er 1 voor 1 door, telkens tot het ei volledig vermengd is met de boter en suiker. Daarna doe je hetzelfde met de bloem, best niet alles in 1 keer erbij, maar per 50 gram ongeveer erdoor mengen tot er niets van klonters meer in zit. Nu kan je er ook nog zo’n 50 gram kokos doorheen roeren. Bekleed een bakvorm met boter of doe er een vel bakpapier in zodat de cake niet aan je vorm blijft plakken. Zet in de oven voor 55 minuten op 180 graden. Tip: prik eens met een fijn mesje of breinaald in je cake: blijft er niets meer aanplakken, dan is hij ready. Haal hem uit de oven en laat rusten op een rooster tot hij volledig afgekoeld is.

witte chocolade cake met kokos bereiding
De kokos deels door het deeg raspen + resterende kokos doorheen de frambozen

De resterende kokosrasp kan je pletten en er een framboos doorheen roeren, eigenlijk puur voor de roze kleur van de schilfertjes te verkrijgen. De chocolade kan je intussen smelten (best au bain-marie) en goed in roeren want witte chocolade bakt nog sneller aan dan zwarte of bruine. Dan giet je de chocolade over de cake en erna de kokosrasp erbovenop. Werk af door er nog wat verse frambozen overheen te strooien. Idealiter zet je de cake nog een uurtje in de frigo, zodat de chocolade stolt en de cake lekker fris is.. Haal hem een kwartiertje uit de koelkast voor je hem serveert. Ready for that foodbaby? YUM.

  • Helle op instagram

51

May your weekend be full of chocolate 🍫🀀! CACAO proteΓ―n bowl: er staat een nieuw ontbijt receptje online, ideaal om dit weekend eens te proberen? Deze bowl is heel snel klaar en ga ik morgenochtend sowieso nog eens eten 🀭! Verder ga ik morgen fietsen (op de rollen) en naar de pilates (much needed πŸ§˜πŸΌβ€β™€οΈ!) Heb jij leuke weekendplannen? #plantbased #organic #chocolate #ontbijt #gezond #gezonderecepten

368

Snow, rain, cold... πŸŒ¨β„οΈ But hey, skin is waterproof- right? 😏 Vreemd genoeg heb ik van deze training alsnog erg genoten! Ik voelde me licht, ondanks de smeltende sneeuw die in mijn schoenen en kleren zat πŸ€ͺ! Welke training had jij vandaag? De ❄️ kunnen trotseren? πŸ“· @inesnoeck . . #hardlopen #stravarun #marathontraining #swimbikerun #trackgirls #courir #laufen

389

Met een top-timing tussen de 🌨 door, liep ik terug mijn eerste km’s na zondag! Toch terug even wennen aan de kou & wind πŸŒͺπŸ™‰! Een kort rondje, en daarnet nog even los op de rollen πŸš΄πŸΌβ€β™€οΈ (kan zo deugd doen)! . . #hardlopen #stravarun #marathontraining #triathlete #courir #laufen

426

Expect the unexpected πŸ…- Waarom dit een betere 1/2 marathon was dan verwacht? Dat leg ik uit in een nieuwe blog! Met nog 6 weken tot @marathonrotterdam geef ik ook even een update over mijn trainingsplannen. Vandaag zwom ik een dikke 2km (yay πŸ’™) + deed ik een kracht training. Nog iemand gesport op deze 🌧dinsdag? . . #hardlopen #halfmarathon #marathontraining #laufen #medal #courir #napels #italy #runner #stravarun

335

My legs need to rest, but my heart is still running πŸ’™ @napolirunning De 1/2 marathon van gisteren hebben mijn benen alvast goed verteerd πŸ‘ŒπŸ», de 2e πŸ• daarentegen was er net iets te veel aan πŸ™Š. Gelukkig maar, want @marathonrotterdam komt ZO dichtbij 😱 Morgen schrijf ik in een nieuwe blog mijn trainingsplannen voor de komende weken! Nu nog even losfietsen... πŸ€—πŸš΄πŸ» . . #hardlopen #mondaymotivation #medalmonday #napoli #courir #stravarun #marathontraining #laufen

633

BAM πŸ”₯ 1:26:57 en met de eerste medaille van 2020 een nieuw PR op de @napolirunning halve marathon! Als 16e vrouw gefinisht, deze had ik niet zien aankomen πŸ™‰πŸ˜. Ik voelde dat de benen (nΓ²g) meer wilden dan mijn conditie vandaag aankon, dus deze was LASTIG πŸ‘…! En nu.. πŸ•πŸ•πŸ•πŸ…πŸ…πŸ… . . #hardlopen #stravarun #halfmarathon #marathontraining #napoli #courir #laufen #sundayrunday #runner

398

Low low low low 🎢✌🏻 = my heart rate during this recovery run πŸ€ͺ! Een recup loopje heel erg rustig zoals het hoort. Het kriebelt naar meer, maar ook deze soort trainingen zijn essentieel πŸ‘ŒπŸ» Ben ik de enige die het lastig vindt om zich in te houden tijdens zo’n trainingen? πŸ™Š . . #hardlopen #stravarun #recovery #marathontraining #courir #laufen #runner #swimbikerun

429

To stretch or not to stretch? πŸ€·πŸΌβ€β™€οΈ En vooral ook, wanneer stretch je dan best? Ik schreef er een nieuw artikel over, link in bio! Vandaag ging ik na het losfietsen op de rollen, aquajogging Γ©n krachtoefeningen ook nog stretchen (day well spent dus πŸ™‰) Wie zit nog in team stretchen? πŸ™‹πŸΌβ€β™€οΈ . πŸ“· @inesnoeck . #hardlopen #marathontraining #laufen #stretching #swimbikerun #courir #stravarun

  • Mijn nieuwste posts

Plaats een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.