Een simpele lunch met veggie balletjes

Niet veel tijd om eten te maken? Deze vegetarische lunch is zo klaar. Je kan perfect meerder porties maken en alvast in bakjes verdelen, zo hoef je de dagen erna niets meer te doen. Ik maak het liefste mijn hummus en veggie balletjes zelf, maar dat vraagt nogal wat werk… Bij weinig tijd, kies ik er dus ook voor om die in de supermarkt te kopen. Zolang alle ingrediënten maar lekker vers zijn.

Processed with Rookie Cam

Ingrediënten:

2 personen/porties- 15min. bereidingstijd

  • 200 gram vegetarische balletjes
  • 150 gram Hummus
  • 100 gram veldsla
  • 50 gram maïs (uit blik)
  • Broccoli couscous (300 gram)
  • 2 rode paprika’s

Bereidingswijze:

Snij de 2 paprika’s in fijne stukjes en leg die even aan de kant. De broccoli kan je ofwel in de cutter fijn malen tot couscous, maar je kan ook die ook kant-en klaar kopen in de supermarkt. Als ik hummus koop, kijk ik wel naar de bereiding ervan, zodat je geen heuse calorie-bom aankoopt (tip: de klassieke van de Albert Heijn is super lekker en licht). Idem bij vegetarische balletjes.. Als je ze kant-en klaar koopt kijk je gewoon even naar de samenstelling: zitten er niet té veel calorieën in? Zitten er voldoende eiwitten in? (< 10 gram per 100 gram is weinig). Ik koos voor deze. De balletjes bak je even in een pannetje met een heel klein beetje kokosolie (of olijfolie).

Nu hoef je enkel alle groentjes bij elkaar te leggen, een kwak hummus erover- en klaar. Smakelijk!

  • Helle op instagram

121

May your weekend be full of chocolate 🍫🤤! CACAO proteïn bowl: er staat een nieuw ontbijt receptje online, ideaal om dit weekend eens te proberen? Deze bowl is heel snel klaar en ga ik morgenochtend sowieso nog eens eten 🤭! Verder ga ik morgen fietsen (op de rollen) en naar de pilates (much needed 🧘🏼‍♀️!) Heb jij leuke weekendplannen? #plantbased #organic #chocolate #ontbijt #gezond #gezonderecepten

373

Snow, rain, cold... 🌨❄️ But hey, skin is waterproof- right? 😏 Vreemd genoeg heb ik van deze training alsnog erg genoten! Ik voelde me licht, ondanks de smeltende sneeuw die in mijn schoenen en kleren zat 🤪! Welke training had jij vandaag? De ❄️ kunnen trotseren? 📷 @inesnoeck . . #hardlopen #stravarun #marathontraining #swimbikerun #trackgirls #courir #laufen

389

Met een top-timing tussen de 🌨 door, liep ik terug mijn eerste km’s na zondag! Toch terug even wennen aan de kou & wind 🌪🙉! Een kort rondje, en daarnet nog even los op de rollen 🚴🏼‍♀️ (kan zo deugd doen)! . . #hardlopen #stravarun #marathontraining #triathlete #courir #laufen

426

Expect the unexpected 🏅- Waarom dit een betere 1/2 marathon was dan verwacht? Dat leg ik uit in een nieuwe blog! Met nog 6 weken tot @marathonrotterdam geef ik ook even een update over mijn trainingsplannen. Vandaag zwom ik een dikke 2km (yay 💙) + deed ik een kracht training. Nog iemand gesport op deze 🌧dinsdag? . . #hardlopen #halfmarathon #marathontraining #laufen #medal #courir #napels #italy #runner #stravarun

335

My legs need to rest, but my heart is still running 💙 @napolirunning De 1/2 marathon van gisteren hebben mijn benen alvast goed verteerd 👌🏻, de 2e 🍕 daarentegen was er net iets te veel aan 🙊. Gelukkig maar, want @marathonrotterdam komt ZO dichtbij 😱 Morgen schrijf ik in een nieuwe blog mijn trainingsplannen voor de komende weken! Nu nog even losfietsen... 🤗🚴🏻 . . #hardlopen #mondaymotivation #medalmonday #napoli #courir #stravarun #marathontraining #laufen

634

BAM 🔥 1:26:57 en met de eerste medaille van 2020 een nieuw PR op de @napolirunning halve marathon! Als 16e vrouw gefinisht, deze had ik niet zien aankomen 🙉😍. Ik voelde dat de benen (nòg) meer wilden dan mijn conditie vandaag aankon, dus deze was LASTIG 👅! En nu.. 🍕🍕🍕🏅🏅🏅 . . #hardlopen #stravarun #halfmarathon #marathontraining #napoli #courir #laufen #sundayrunday #runner

398

Low low low low 🎶✌🏻 = my heart rate during this recovery run 🤪! Een recup loopje heel erg rustig zoals het hoort. Het kriebelt naar meer, maar ook deze soort trainingen zijn essentieel 👌🏻 Ben ik de enige die het lastig vindt om zich in te houden tijdens zo’n trainingen? 🙊 . . #hardlopen #stravarun #recovery #marathontraining #courir #laufen #runner #swimbikerun

429

To stretch or not to stretch? 🤷🏼‍♀️ En vooral ook, wanneer stretch je dan best? Ik schreef er een nieuw artikel over, link in bio! Vandaag ging ik na het losfietsen op de rollen, aquajogging én krachtoefeningen ook nog stretchen (day well spent dus 🙉) Wie zit nog in team stretchen? 🙋🏼‍♀️ . 📷 @inesnoeck . #hardlopen #marathontraining #laufen #stretching #swimbikerun #courir #stravarun

  • Mijn nieuwste posts

Plaats een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.