Gezonde worteltaart

Carrot cake klinkt misschien gezond, maar let op want dat is deze taart niet altijd. Vaak zit er veel suiker & boter in- dan wordt het ‘gezonde’ aspect van de wortel natuurlijk teniet gedaan. Maar, you know me, ik maak natuurlijk een gezonde variant. Het lijkt een beetje op bananenbrood, maar dan met wortel erbij (no surprise there, ik hou van bananen). Bananen zijn nu eenmaal de ideale zoetmaker (en ik hou ook van de textuur!) als je suiker achterwege wil laten.

Benodigdheden:

1 cake, 30min. bereidingstijd

  • 200 gram wortelen
  • 2 eieren
  • 100 ml amandelmelk (of havermelk of gewone..)
  • 150 gram speltmeel
  • 50 gram kokosmeel (of vervangen door speltmeel)
  • 50 gram dadels
  • 1 zakje bakpoeder
  • 55 gram walnoten
  • 2 rijpe bananen
  • Speculaaskruiden, kaneel

Voor de topping:

  • 200 gram cream cheese (light)
  • 1/2 citroen

Bereidingswijze:

Verwarm de over voor op 180 graden. De wortelen mag je schillen en fijn raspen/cutteren. De bananen, melk, eieren en dadels mogen in een mengkom en mag je mixen tot ze een geheel vormen (het is normaal als er nog kleine stukjes dadel overblijven in het mengsel, maar mix die zo fijn mogelijk). Meng de bloem, kruiden en bakpoeder er luchtig doorheen. Eens dit mengsel af is, kan je de wortelen en noten erdoorheen mengen. Doe nog niet alle walnoten in je mengkom, er mogen er bovenop de cake ook nog op als afwerking.

Leg een vel bakpapier in je springvorm (ik heb een van 22cm gebruikt) of dep je springvorm wat af met olie (best kokosolie of boter, olijfolie gaat smaak afgeven). Giet het beslag hier in en bak de worteltaart 35 minuten in het midden van de oven. Check met een mesje (zoals gewoonlijk) of je cake klaar is. Blijft er niets van deeg aan je mes hangen? Dan is hij ready. Voor de topping meng je de cream cheese met de citroen doorheen en smeer je die op je taart. Nog wat walnootjes erover- en klaar.

Smakelijk!

  • Helle op instagram

318

You don’t get what you wish for, you get what you work for! ✨YES- het is weekend, dus dat betekent.. duurtrainingen πŸ˜„! Morgen een duurloop en zondag op de fiets voor mij! Heb jij leuke (sport)plannen?πŸ™‹πŸΌβ€β™€οΈ . . #hardlopen #marathontraining #stravarun #goldenhour #runner #ikloophard

229

Meer lopen, meer eten.. πŸ€·πŸΌβ€β™€οΈ Maar you know me, ik hou het gezond! Zoals deze havermoutcrumble van appel en speculaaskruiden. Oh YUM! Receptje staat op de blog πŸ™†πŸΌβ€β™€οΈπŸ‘©πŸΌβ€πŸ³ . . #crumble #gezonderecepten #apple #applecrumble #gezond #fitfood #hardlopen

416

BREEK DE WEEK πŸ™†πŸΌβ€β™€οΈ Met een recovery loopje bijvoorbeeld? Ik liep deze 6km deze ochtend niet alleen, maar met mijn zus en een vriendin @sienveldbloempje Met 3 tegen de wind πŸ€·πŸΌβ€β™€οΈ! Ging je ook sporten tegen de elementen vandaag? . . #hardlopen #recovery #marathontraining #stravarun #laufen #courir #runner #marathon

377

Wind 1- Helle 0 πŸ€·πŸΌβ€β™€οΈ Want tegen de wind win je nooit... Maar ik ging er gewoon door πŸŒͺ🌧! In deze training liep ik 20’ intensief tegenwind en 20’ intensief wind mee πŸ™ŒπŸ» (altijd leuker met wind mee terug vind ik) . . #roadtorotterdam #hardlopen #stravarun #ikloophard #courir #marathontraining

321

Lacing up for a new training week πŸ™ŒπŸ»! Hoe kies je de juiste loopschoenen? πŸ™‰ Ik deel mijn tips in een nieuwe blog. Ik wissel sowieso graag af en mijn nieuwe van @all4runningstore lopen alvast super lekkerrrr 😁! Vind jij het soms lastig kiezen uit het grote aanbod? Wat is voor jou de beslissende factor? . . #mondaymotivation #runningshoes #ikloophard #runner #marathontraining #asics #roadtorotterdam

395

New distance, new shoes! De kop is eraf, mijn eerste duurloop van de marathontraining is een feit! Meteen mijn nieuwe schoenen van @all4runningstore getest- en goedgekeurd! Training voelen ook al minder moeizaam, dus alleen maar blije gezichten dit weekend πŸ˜πŸ™πŸ» . . #hardlopen #stravarun #marathontraining #roadtorotterdam #swimbikerun

179

Grab life by the (veggie)balls πŸ˜„ Omdat het niet altijd moeilijk moet zijn, een simpele veggie lunch- so damn delicious! Receptje komt (snel) op de blog. Who’s hungryyy?πŸ˜‹ . . #veggie #salad #gezond #gezonderecepten #vegan #hummus #lunch #fitfood

306

Hold on tight for the WEEKEND! Morgen een duurloop en zondag een duurtraining op de fiets: alleen maar mooie vooruitzichten dus 😍! Ik zette de toon vandaag alvast: terug voor de eerste keer op de rollen πŸš΄πŸΌβ€β™€οΈen een pittige krachttraining erna. πŸ‹πŸΌβ€β™€οΈ. Wat zijn jouw weekendplannen? . . #hardlopen #marathontraining #stravarun #running #ikloophard #trackandfield

  • Mijn nieuwste posts

Plaats een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.