Gezonde worteltaart

Carrot cake klinkt misschien gezond, maar let op want dat is deze taart niet altijd. Vaak zit er veel suiker & boter in- dan wordt het ‘gezonde’ aspect van de wortel natuurlijk teniet gedaan. Maar, you know me, ik maak natuurlijk een gezonde variant. Het lijkt een beetje op bananenbrood, maar dan met wortel erbij (no surprise there, ik hou van bananen). Bananen zijn nu eenmaal de ideale zoetmaker (en ik hou ook van de textuur!) als je suiker achterwege wil laten.

Benodigdheden:

1 cake, 30min. bereidingstijd

  • 200 gram wortelen
  • 2 eieren
  • 100 ml amandelmelk (of havermelk of gewone..)
  • 150 gram speltmeel
  • 50 gram kokosmeel (of vervangen door speltmeel)
  • 50 gram dadels
  • 1 zakje bakpoeder
  • 55 gram walnoten
  • 2 rijpe bananen
  • Speculaaskruiden, kaneel

Voor de topping:

  • 200 gram cream cheese (light)
  • 1/2 citroen

Bereidingswijze:

Verwarm de over voor op 180 graden. De wortelen mag je schillen en fijn raspen/cutteren. De bananen, melk, eieren en dadels mogen in een mengkom en mag je mixen tot ze een geheel vormen (het is normaal als er nog kleine stukjes dadel overblijven in het mengsel, maar mix die zo fijn mogelijk). Meng de bloem, kruiden en bakpoeder er luchtig doorheen. Eens dit mengsel af is, kan je de wortelen en noten erdoorheen mengen. Doe nog niet alle walnoten in je mengkom, er mogen er bovenop de cake ook nog op als afwerking.

Leg een vel bakpapier in je springvorm (ik heb een van 22cm gebruikt) of dep je springvorm wat af met olie (best kokosolie of boter, olijfolie gaat smaak afgeven). Giet het beslag hier in en bak de worteltaart 35 minuten in het midden van de oven. Check met een mesje (zoals gewoonlijk) of je cake klaar is. Blijft er niets van deeg aan je mes hangen? Dan is hij ready. Voor de topping meng je de cream cheese met de citroen doorheen en smeer je die op je taart. Nog wat walnootjes erover- en klaar.

Smakelijk!

  • Helle op instagram

206

Asperge seizoen: GO! πŸƒπŸ΄Over heel veel dingen zijn we momenteel de controle kwijt, maar wat jij eet- bepaal je nog steeds helemaal zelf! πŸ€—Het is dΓ© uitgelezen periode om te koken, experimenteren en nieuwe (zoals dit simpele) recepten te ontdekken! Dit gerechtje tover je in minder dan 20’ op tafel Γ©n het is dan ook nog eens een treat for your body... Welke eet jij liefst, de groene of de witte? πŸ™‹πŸΌβ€β™€οΈ . . #salmon #lunch #gezond #gezonderecepten #asperge #egg #healthylunch

318

Een duurloop waarvan 3km knallen aan zo’n 3:50 gemiddeld πŸ”₯! Feels gooood om toch heel even gas te geven πŸ€ͺ Lang geleden dat ik nog zo heb gezweet, want het was WARM β˜€οΈπŸ˜! Genoot jij (even) van dit zalig lenteweer vandaag? . . #hardlopen #stravarun #marathontraining #courir #laufen #brooks #triathlete #ikloophard

413

New week, new outfit 😍! En natuurlijk.. nieuwe trainingen! Voor mij zijn dit vooral duurtrainingen met een paar leuke snelheid-prikkels 😏. Maar met welk type trainingen ga je sneller lopen? Ik deel ze in een nieuwe blog. Training 3 en 4 deed ik zelf nog nooit, die ga ik dus nog proberen.. En jij? Weet je er nog? πŸƒπŸΌβ€β™€οΈπŸš€ . . #hardlopen #stravarun #ikloophard #marathontraining #courir #laufen #saysky #triathlete

361

Untied yet united πŸ™ŒπŸ» @asicseurope Swipe voor mijn duurloop van gisteren! Een zalige 18km in de magische #evoride schoenen... Dat verzacht toch deels de pijn dat ik vandaag niet mijn eerste marathon liep... We mogen nog bewegen, thank God for that πŸ™πŸ»! #keepmoving Een review over deze nieuwe #shoeporn volgt 😏! Genoot je ook van het zalige weer dit weekend (voor even)? β˜€οΈ . . #asics #untiedyetunited #stravarun #laufen #marathontraining #courir #hardlopen

381

Cheers to the weekend πŸ₯‚! Met 45’ kracht (benen) en een dikke 60km op de fiets zit ook mijn vrijdag erop. Altijd blij als de duurtrainingen van het weekend er weer aankomen: morgen lopen, zondag fietsen! Wie heeft nog leuke (sport)plannen? πŸ’« . . #hardlopen #triathlete #stravarun #friyay #weekendvibes #swimbikerun #marathontraining #laufen

497

With β€˜I just got out of bed’ hair 🀣 - Een nuchtere, rustige #morningrun vandaag! Daarnet nog een uurtje virtuele pilates en dat deed deugd πŸ§˜πŸΌβ€β™€οΈπŸ’†πŸΌβ€β™€οΈ! Ik zit aan 38 loopkilometers deze week.. Waar staat jouw teller? πŸ™‹πŸΌβ€β™€οΈ . . #hardlopen #stravarun #courir #laufen #triathlete #tbt #marathontraining #swimbikerun

369

Just waiting (and running) for this storm to pass... πŸŒ¬β˜€οΈ Normaal gezien zat ik nu volop in een taper-week, met op zondag mijn 1e marathon... Elk nadeel heeft een voordeel, nl. nΓ²g meer tijd om te trainen voor de @marathonrotterdam in het najaar. Lopen, werken, losfietsen: sums up my day: hoe was die van jou? πŸ™‹πŸΌβ€β™€οΈ . . #hardlopen #stravarun #tb #courir #marathontraining #laufen #nikewomen #triathlete #trackgirls #trackandfield

448

Never skip a Monday πŸƒπŸΌβ€β™€οΈπŸ’«- Normaal loop ik op maandag nooit.. maar ik kon het niet laten om mijn km’s van gisteren nog in te halen 😬 (voor een keertje kan dat wel geen kwaad denk ik dan πŸ€·πŸΌβ€β™€οΈ). Even buiten zijn deed deugd- na een full day #homeoffice -Wie startte er ook de week met een workout? πŸ˜πŸ‘ŠπŸ» . . #hardlopen #stravarun #gezond #laufen #marathontraining #triathlete #mondaymotivation #courir #swimbikerun

  • Mijn nieuwste posts

Plaats een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.