Kokos pannenkoekjes

Pannenkoeken als ontbijt? Yes please. Deze kokos-pannenkoekjes zijn suikervrij en glutenvrij en o zo fluffy. Ideaal als ontbijt voor een duurtraining (lange loop, lange fietsrit…) of gewoon als onderdeel van een zalige brunch. Ze zijn gezond, maar overdrijf niet, het blijven natuurlijk pannenkoeken… Ook al zit er geen suiker of boter in πŸ˜‰. Ik eet ze liefst met een portie fruit erbij en een kom (kokos)yoghurt. Giet er nog een scheutje agave siroop over et voilΓ !

Benodigdheden:

8 pannenkoeken, 30min. bereidingstijd

  • 150 gram kokosbloem/meel
  • 3 eieren
  • 200 ml kokosmelk
  • 30 gram spelt-meel
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 hand gedroogde veenbessen
  • 1 hand goji bessen
  • Kokosolie

Bereidingswijze:

Doe de kokosbloem, het spelt-meel, bakpoeder, eieren en de melk in een mengkom. Klop alles tot een luchtig geheel (zorg dat er geen klonters bloem inzitten). Kokosmeel kan soms erg kleven, dus het kan helpen om vooraf je bloem even te zeven. Meng de goji bessen en veenbessen erdoorheen. Door ze luchtig te kloppen en het bakpoeder worden je pannenkoeken goed fluffly. Doe een mespuntje kokosolie in een pan(netje). Het handigste is als je een kleine (anti-kleef)pan hebt, maar je kan ook een vormpje in een grotere pan zetten om kleine fluffly pannenkoeken te krijgen- up to you!

Laat de pannenkoek aan één kant zo’n 2minuutjes op een laag vuur bakken en draai om. Ik gebruik meestal gewoon een mesje en een spatel om ze om te draaien (ja het is soms wat geklungel πŸ˜‚). Leg ze erna 1 voor 1 op een rooster om af te koelen. Ik vind ze lekker als ze nog een beetje lauw zijn, maar je kan dit natuurlijk gewoon zelf kiezen. Ze kunnen ook in de diepvries, maar bak ze nog eventjes in de pan als ze ontdooit zijn- anders zijn ze maar ‘slapjes’.

Smakelijk!

  • Helle op instagram

27

May your weekend be full of chocolate 🍫🀀! CACAO proteïn bowl: er staat een nieuw ontbijt receptje online, ideaal om dit weekend eens te proberen? Deze heb je in een mum van tijd in die bowl getoverd... #plantbased #organic #chocolate #ontbijt #gezond #gezonderecepten

367

Snow, rain, cold... πŸŒ¨β„οΈ But hey, skin is waterproof- right? 😏 Vreemd genoeg heb ik van deze training alsnog erg genoten! Ik voelde me licht, ondanks de smeltende sneeuw die in mijn schoenen en kleren zat πŸ€ͺ! Welke training had jij vandaag? De ❄️ kunnen trotseren? πŸ“· @inesnoeck . . #hardlopen #stravarun #marathontraining #swimbikerun #trackgirls #courir #laufen

389

Met een top-timing tussen de 🌨 door, liep ik terug mijn eerste km’s na zondag! Toch terug even wennen aan de kou & wind πŸŒͺπŸ™‰! Een kort rondje, en daarnet nog even los op de rollen πŸš΄πŸΌβ€β™€οΈ (kan zo deugd doen)! . . #hardlopen #stravarun #marathontraining #triathlete #courir #laufen

426

Expect the unexpected πŸ…- Waarom dit een betere 1/2 marathon was dan verwacht? Dat leg ik uit in een nieuwe blog! Met nog 6 weken tot @marathonrotterdam geef ik ook even een update over mijn trainingsplannen. Vandaag zwom ik een dikke 2km (yay πŸ’™) + deed ik een kracht training. Nog iemand gesport op deze 🌧dinsdag? . . #hardlopen #halfmarathon #marathontraining #laufen #medal #courir #napels #italy #runner #stravarun

335

My legs need to rest, but my heart is still running πŸ’™ @napolirunning De 1/2 marathon van gisteren hebben mijn benen alvast goed verteerd πŸ‘ŒπŸ», de 2e πŸ• daarentegen was er net iets te veel aan πŸ™Š. Gelukkig maar, want @marathonrotterdam komt ZO dichtbij 😱 Morgen schrijf ik in een nieuwe blog mijn trainingsplannen voor de komende weken! Nu nog even losfietsen... πŸ€—πŸš΄πŸ» . . #hardlopen #mondaymotivation #medalmonday #napoli #courir #stravarun #marathontraining #laufen

633

BAM πŸ”₯ 1:26:57 en met de eerste medaille van 2020 een nieuw PR op de @napolirunning halve marathon! Als 16e vrouw gefinisht, deze had ik niet zien aankomen πŸ™‰πŸ˜. Ik voelde dat de benen (nΓ²g) meer wilden dan mijn conditie vandaag aankon, dus deze was LASTIG πŸ‘…! En nu.. πŸ•πŸ•πŸ•πŸ…πŸ…πŸ… . . #hardlopen #stravarun #halfmarathon #marathontraining #napoli #courir #laufen #sundayrunday #runner

398

Low low low low 🎢✌🏻 = my heart rate during this recovery run πŸ€ͺ! Een recup loopje heel erg rustig zoals het hoort. Het kriebelt naar meer, maar ook deze soort trainingen zijn essentieel πŸ‘ŒπŸ» Ben ik de enige die het lastig vindt om zich in te houden tijdens zo’n trainingen? πŸ™Š . . #hardlopen #stravarun #recovery #marathontraining #courir #laufen #runner #swimbikerun

429

To stretch or not to stretch? πŸ€·πŸΌβ€β™€οΈ En vooral ook, wanneer stretch je dan best? Ik schreef er een nieuw artikel over, link in bio! Vandaag ging ik na het losfietsen op de rollen, aquajogging Γ©n krachtoefeningen ook nog stretchen (day well spent dus πŸ™‰) Wie zit nog in team stretchen? πŸ™‹πŸΌβ€β™€οΈ . πŸ“· @inesnoeck . #hardlopen #marathontraining #laufen #stretching #swimbikerun #courir #stravarun

  • Mijn nieuwste posts

Plaats een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.