Healthy comfort food: ovenschotel met pompoen

Een gezonde ovenschotel kan op een koude herfstdag wel smaken! Mega handig om te maken als je gasten hebt, want hier heb je op het moment zelf geen werk meer aan. Deze ovenschotel is gezond en kan je perfect vooraf maken, porties invriezen en/of als lunchbox meenemen naar je werk. Gezien ik graag met groenten van het seizoen werk, was pompoen een obvious choice! Door het gebruik van kippengehakt in plaats van varkensgehakt, daalt het vetgehalte van deze ovenschotel ook enorm- healthy comfort food dus!

Benodigdheden

6 personen, 45 min. bereidingstijd

  • 1 pompoen
  • 1 zoete aardappel
  • 4 rode bieten (niet gekookt)
  • 4 rapen (wit)
  • 1,2 kg gehakt: kip gehakt en kip merguez gehakt (kan je uit een kipmerguez-worst halen)
  • 200 gram feta
  • 100 gram panko paneermeel
  • 1 soeplepel tijm
  • Nootmuskaat
  • Peper, zout

Bereidingswijze:

Neem een grote kookpot en vul ongeveer de helft met water. Dit breng je aan de kook, terwijl je de pompoen en zoete aardappel in stukjes snijdt. De schil van de pompoen (& aardappel) doe je er best af (kan anders voor onaangename brokjes zorgen). Laat de puree zo’n 10min. koken en dan mag je het water uit je pot afgieten. Nu stamp je de pompoen tot je een mooie pompoen-puree bekomt. De pompoenpuree mag je afkruiden met peper, zout en nootmuskaat. De bieten en raapjes snij je in schelletjes en mag in de oven op 180 graden voor 10min. Het is niet de bedoeling dat de bieten & raapjes helemaal zacht zijn, maar een klein beetje gegaard.

Het gehakt doe je in een mengkom. Ik vind persoonlijk 1/2 kippengehakt en 1/2 kippenmerguez het beste. Snij de ajuin in fijne stukjes en meng dit doorheen je gehakt met het ei. Is het gehakt nog niet gekruid? Doe er dan wat peper en zout bij. Bekijk dit vooraf goed op de verpakking, want als je gehakt reeds gekruid is wordt het een veel tΓ© zoute boel. Het gehakt verdeel je over de ovenschotel (doe dit gewoon met je handen πŸ˜‰) en laat je 15min. in de oven bakken.

Nu mag je bovenop het gehakt de bietjes en rapen gelijk verdelen en daarbovenop je pompoenpuree. Doe de panko in een diep bord (of kommetje of..) en kruimel de feta erdoorheen. De feta en panko mag je goed met elkaar kneden en hier meng je ook de tijm doorheen. Strooi dit overheen je ovenschotel en dan is ie klaar voor de oven. De ovenschotel mag zo’n 30min. in de (voorverwarmde) oven op 180 graden.

Et voila, smakelijk!

  • Helle op instagram

318

You don’t get what you wish for, you get what you work for! ✨YES- het is weekend, dus dat betekent.. duurtrainingen πŸ˜„! Morgen een duurloop en zondag op de fiets voor mij! Heb jij leuke (sport)plannen?πŸ™‹πŸΌβ€β™€οΈ . . #hardlopen #marathontraining #stravarun #goldenhour #runner #ikloophard

229

Meer lopen, meer eten.. πŸ€·πŸΌβ€β™€οΈ Maar you know me, ik hou het gezond! Zoals deze havermoutcrumble van appel en speculaaskruiden. Oh YUM! Receptje staat op de blog πŸ™†πŸΌβ€β™€οΈπŸ‘©πŸΌβ€πŸ³ . . #crumble #gezonderecepten #apple #applecrumble #gezond #fitfood #hardlopen

416

BREEK DE WEEK πŸ™†πŸΌβ€β™€οΈ Met een recovery loopje bijvoorbeeld? Ik liep deze 6km deze ochtend niet alleen, maar met mijn zus en een vriendin @sienveldbloempje Met 3 tegen de wind πŸ€·πŸΌβ€β™€οΈ! Ging je ook sporten tegen de elementen vandaag? . . #hardlopen #recovery #marathontraining #stravarun #laufen #courir #runner #marathon

377

Wind 1- Helle 0 πŸ€·πŸΌβ€β™€οΈ Want tegen de wind win je nooit... Maar ik ging er gewoon door πŸŒͺ🌧! In deze training liep ik 20’ intensief tegenwind en 20’ intensief wind mee πŸ™ŒπŸ» (altijd leuker met wind mee terug vind ik) . . #roadtorotterdam #hardlopen #stravarun #ikloophard #courir #marathontraining

321

Lacing up for a new training week πŸ™ŒπŸ»! Hoe kies je de juiste loopschoenen? πŸ™‰ Ik deel mijn tips in een nieuwe blog. Ik wissel sowieso graag af en mijn nieuwe van @all4runningstore lopen alvast super lekkerrrr 😁! Vind jij het soms lastig kiezen uit het grote aanbod? Wat is voor jou de beslissende factor? . . #mondaymotivation #runningshoes #ikloophard #runner #marathontraining #asics #roadtorotterdam

395

New distance, new shoes! De kop is eraf, mijn eerste duurloop van de marathontraining is een feit! Meteen mijn nieuwe schoenen van @all4runningstore getest- en goedgekeurd! Training voelen ook al minder moeizaam, dus alleen maar blije gezichten dit weekend πŸ˜πŸ™πŸ» . . #hardlopen #stravarun #marathontraining #roadtorotterdam #swimbikerun

179

Grab life by the (veggie)balls πŸ˜„ Omdat het niet altijd moeilijk moet zijn, een simpele veggie lunch- so damn delicious! Receptje komt (snel) op de blog. Who’s hungryyy?πŸ˜‹ . . #veggie #salad #gezond #gezonderecepten #vegan #hummus #lunch #fitfood

306

Hold on tight for the WEEKEND! Morgen een duurloop en zondag een duurtraining op de fiets: alleen maar mooie vooruitzichten dus 😍! Ik zette de toon vandaag alvast: terug voor de eerste keer op de rollen πŸš΄πŸΌβ€β™€οΈen een pittige krachttraining erna. πŸ‹πŸΌβ€β™€οΈ. Wat zijn jouw weekendplannen? . . #hardlopen #marathontraining #stravarun #running #ikloophard #trackandfield

  • Mijn nieuwste posts

Plaats een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.