Healthy comfort food: ovenschotel met pompoen

Een gezonde ovenschotel kan op een koude herfstdag wel smaken! Mega handig om te maken als je gasten hebt, want hier heb je op het moment zelf geen werk meer aan. Deze ovenschotel is gezond en kan je perfect vooraf maken, porties invriezen en/of als lunchbox meenemen naar je werk. Gezien ik graag met groenten van het seizoen werk, was pompoen een obvious choice! Door het gebruik van kippengehakt in plaats van varkensgehakt, daalt het vetgehalte van deze ovenschotel ook enorm- healthy comfort food dus!

Benodigdheden

6 personen, 45 min. bereidingstijd

  • 1 pompoen
  • 1 zoete aardappel
  • 4 rode bieten (niet gekookt)
  • 4 rapen (wit)
  • 1,2 kg gehakt: kip gehakt en kip merguez gehakt (kan je uit een kipmerguez-worst halen)
  • 200 gram feta
  • 100 gram panko paneermeel
  • 1 soeplepel tijm
  • Nootmuskaat
  • Peper, zout

Bereidingswijze:

Neem een grote kookpot en vul ongeveer de helft met water. Dit breng je aan de kook, terwijl je de pompoen en zoete aardappel in stukjes snijdt. De schil van de pompoen (& aardappel) doe je er best af (kan anders voor onaangename brokjes zorgen). Laat de puree zo’n 10min. koken en dan mag je het water uit je pot afgieten. Nu stamp je de pompoen tot je een mooie pompoen-puree bekomt. De pompoenpuree mag je afkruiden met peper, zout en nootmuskaat. De bieten en raapjes snij je in schelletjes en mag in de oven op 180 graden voor 10min. Het is niet de bedoeling dat de bieten & raapjes helemaal zacht zijn, maar een klein beetje gegaard.

Het gehakt doe je in een mengkom. Ik vind persoonlijk 1/2 kippengehakt en 1/2 kippenmerguez het beste. Snij de ajuin in fijne stukjes en meng dit doorheen je gehakt met het ei. Is het gehakt nog niet gekruid? Doe er dan wat peper en zout bij. Bekijk dit vooraf goed op de verpakking, want als je gehakt reeds gekruid is wordt het een veel tΓ© zoute boel. Het gehakt verdeel je over de ovenschotel (doe dit gewoon met je handen πŸ˜‰) en laat je 15min. in de oven bakken.

Nu mag je bovenop het gehakt de bietjes en rapen gelijk verdelen en daarbovenop je pompoenpuree. Doe de panko in een diep bord (of kommetje of..) en kruimel de feta erdoorheen. De feta en panko mag je goed met elkaar kneden en hier meng je ook de tijm doorheen. Strooi dit overheen je ovenschotel en dan is ie klaar voor de oven. De ovenschotel mag zo’n 30min. in de (voorverwarmde) oven op 180 graden.

Et voila, smakelijk!

  • Helle op instagram

206

Asperge seizoen: GO! πŸƒπŸ΄Over heel veel dingen zijn we momenteel de controle kwijt, maar wat jij eet- bepaal je nog steeds helemaal zelf! πŸ€—Het is dΓ© uitgelezen periode om te koken, experimenteren en nieuwe (zoals dit simpele) recepten te ontdekken! Dit gerechtje tover je in minder dan 20’ op tafel Γ©n het is dan ook nog eens een treat for your body... Welke eet jij liefst, de groene of de witte? πŸ™‹πŸΌβ€β™€οΈ . . #salmon #lunch #gezond #gezonderecepten #asperge #egg #healthylunch

318

Een duurloop waarvan 3km knallen aan zo’n 3:50 gemiddeld πŸ”₯! Feels gooood om toch heel even gas te geven πŸ€ͺ Lang geleden dat ik nog zo heb gezweet, want het was WARM β˜€οΈπŸ˜! Genoot jij (even) van dit zalig lenteweer vandaag? . . #hardlopen #stravarun #marathontraining #courir #laufen #brooks #triathlete #ikloophard

413

New week, new outfit 😍! En natuurlijk.. nieuwe trainingen! Voor mij zijn dit vooral duurtrainingen met een paar leuke snelheid-prikkels 😏. Maar met welk type trainingen ga je sneller lopen? Ik deel ze in een nieuwe blog. Training 3 en 4 deed ik zelf nog nooit, die ga ik dus nog proberen.. En jij? Weet je er nog? πŸƒπŸΌβ€β™€οΈπŸš€ . . #hardlopen #stravarun #ikloophard #marathontraining #courir #laufen #saysky #triathlete

361

Untied yet united πŸ™ŒπŸ» @asicseurope Swipe voor mijn duurloop van gisteren! Een zalige 18km in de magische #evoride schoenen... Dat verzacht toch deels de pijn dat ik vandaag niet mijn eerste marathon liep... We mogen nog bewegen, thank God for that πŸ™πŸ»! #keepmoving Een review over deze nieuwe #shoeporn volgt 😏! Genoot je ook van het zalige weer dit weekend (voor even)? β˜€οΈ . . #asics #untiedyetunited #stravarun #laufen #marathontraining #courir #hardlopen

381

Cheers to the weekend πŸ₯‚! Met 45’ kracht (benen) en een dikke 60km op de fiets zit ook mijn vrijdag erop. Altijd blij als de duurtrainingen van het weekend er weer aankomen: morgen lopen, zondag fietsen! Wie heeft nog leuke (sport)plannen? πŸ’« . . #hardlopen #triathlete #stravarun #friyay #weekendvibes #swimbikerun #marathontraining #laufen

497

With β€˜I just got out of bed’ hair 🀣 - Een nuchtere, rustige #morningrun vandaag! Daarnet nog een uurtje virtuele pilates en dat deed deugd πŸ§˜πŸΌβ€β™€οΈπŸ’†πŸΌβ€β™€οΈ! Ik zit aan 38 loopkilometers deze week.. Waar staat jouw teller? πŸ™‹πŸΌβ€β™€οΈ . . #hardlopen #stravarun #courir #laufen #triathlete #tbt #marathontraining #swimbikerun

369

Just waiting (and running) for this storm to pass... πŸŒ¬β˜€οΈ Normaal gezien zat ik nu volop in een taper-week, met op zondag mijn 1e marathon... Elk nadeel heeft een voordeel, nl. nΓ²g meer tijd om te trainen voor de @marathonrotterdam in het najaar. Lopen, werken, losfietsen: sums up my day: hoe was die van jou? πŸ™‹πŸΌβ€β™€οΈ . . #hardlopen #stravarun #tb #courir #marathontraining #laufen #nikewomen #triathlete #trackgirls #trackandfield

448

Never skip a Monday πŸƒπŸΌβ€β™€οΈπŸ’«- Normaal loop ik op maandag nooit.. maar ik kon het niet laten om mijn km’s van gisteren nog in te halen 😬 (voor een keertje kan dat wel geen kwaad denk ik dan πŸ€·πŸΌβ€β™€οΈ). Even buiten zijn deed deugd- na een full day #homeoffice -Wie startte er ook de week met een workout? πŸ˜πŸ‘ŠπŸ» . . #hardlopen #stravarun #gezond #laufen #marathontraining #triathlete #mondaymotivation #courir #swimbikerun

  • Mijn nieuwste posts

Plaats een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.