Meer groenten eten, moeilijk? Nope! Niet als je ze stiekem overal in ‘propt’… Groenten eten bij het ontbijt lijkt misschien niet logisch, maar dat is het eigenlijk wel. Een bom vitaminen om je dag mee te starten + bovendien eet je op die manier niet té veel suikers al van ’s morgens. Spinazie is mega lekker in combinatie met banaan en avocado: the perfect match. Groenten, fruit, vetten en vezels staan centraal in dit ontbijt, met deze bowl blijf je even verzadigd.
Ingrediënten:
- 1/2 avocado
- 1/2 banaan
- 100 gram spinazie
- 1/2 gele kiwi
- Enkele blauwe bessen
- 100 ml amandelmelk (of soja of..)
- Optioneel: schep proteïne poeder
- Toppings: nootjes, gebroken lijnzaad, havermout
Bereidingswijze:
Doe de banaan samen met de avocado, spinazie en de melk in een blender of een mengkom en mix. Afhankelijk van wanneer je dit ontbijt neemt, kan je er een schep proteïne poeder bij doen voor wat extra eiwitten. Deze ontbijtbowl is bijvoorbeeld ideaal na een nuchtere morning workout, maar dan doe ik er wel zeker een schepje proteïne poeder bij.
Na het mixen kan je het mengsel in een kommetje gieten en toppings erop leggen naar keuze. Ik voeg er nog wat blauwe bessen, een 1/2 gele kiwi en gebroken lijnzaad aan toe. Een vleugje kokos maakt het voor mij af! Je kan natuurlijk kiezen wat je er bij doet van toppings, maar overdrijf hier niet in- of je gaat een calorie-bom creëeren en er zitten al heel wat waardevolle voedingsstoffen in je bowl zelf. Enkele nootjes en wat gesneden fruit (want hier ben je langer van verzadigd) moeten volstaan. Smakelijk!
