Pompoen Falafel Bowl

Zelfgemaakte falafel is so damn good. Het leuke is dat je met verschillende ingrediΓ«nten kan experimenteren, afhankelijk van welke combo’s je zelf wil. Dit is hoe ik deze pompoen falafel ‘uitgevonden’ heb. Toegegeven, het is niet hetzelfde als gefrituurde falafel- verwacht je er dan ook niet aan. Zie het als een kikker-erwt-burger(tje) dat lijkt op falafel πŸ˜‰.

Pompoen falafel bowl

Benodigdheden:

2 personen, 45 min. bereidingstijd

  • Kikkererwten: helft gekookt, helft rauw
  • Butternut pompoen
  • Koriander
  • Panko paneermeel
  • Veldsla
  • Avocado
  • 1 zoete aardappel
  • Bulgur
  • Komkommer
  • Radijsjes

Dressing:

  • Mayonaise
  • Yoghurt (magere)
  • Rode biet (gekookt)

Bereidingswijze:

Week de (niet gekookte) kikkererwten in water in de koelkast (minimum 3u!). Steek de butternut of pompoen in de oven op 180 graden voor zo’n 20 minuten tot hij gaar is. Normaliter laat ik de schil eraan, maar voor puree of falafel te maken doe ik die er liever af. Je hebt maar een deel van de pompoen nodig, zo’n 200 gram ongeveer. Mix de butternut, kikkererwten (de gekookte en geweekte nu samen) en zo’n 4 takjes koriander. Dit mengsel mag je kruiden met peper, zout en look (kan met verse look, maar ik gebruikte lookpoeder). Maak er bolletjes/burgertjes van en rol ze in een bordje met Panko paneermeel. Panko kan soms grote kruimels bevatten, dus plet ze zelf nog eventjes plat indien nodig. Verhit een pan met kokosolie en bak ze zo’n 5 minuutjes aan elke kant.

Helle Detavernier: Pompoen falafel bowl 2
Roll, roll, roll your falafel

Voor de dressing neem je 1 rode biet of 2 soeplepels rode bietensap en meng je dit met yoghurt en mayonaise. Ik neem ongeveer ΒΌ rode biet, ΒΌ mayonaise en Β½ yoghurt- afkruiden met peper & zout et voila.

De bulgur kan je op voorhand koken, die is ook lekker koud in deze bowl/op dit bord. De zoete aardappel mag zo’n 8min onder de grill op 250 graden (ik laat de pel eraan!). Het bord of de bowl an sich komt er op neer alles te dresseren. Tip, strooi altijd wat peper en zout over je avocado.

Bij recepten zoals deze komt het erop aan om er meerdere keren van te eten! Het lijkt veel werk, maar niet als je ondertussen ook al een lunch of 2 hebt voor tijdens de week… De falafel mag ook zeker in de diepvries!

Did you falafel in love? 😏

  • Helle op instagram

318

You don’t get what you wish for, you get what you work for! ✨YES- het is weekend, dus dat betekent.. duurtrainingen πŸ˜„! Morgen een duurloop en zondag op de fiets voor mij! Heb jij leuke (sport)plannen?πŸ™‹πŸΌβ€β™€οΈ . . #hardlopen #marathontraining #stravarun #goldenhour #runner #ikloophard

229

Meer lopen, meer eten.. πŸ€·πŸΌβ€β™€οΈ Maar you know me, ik hou het gezond! Zoals deze havermoutcrumble van appel en speculaaskruiden. Oh YUM! Receptje staat op de blog πŸ™†πŸΌβ€β™€οΈπŸ‘©πŸΌβ€πŸ³ . . #crumble #gezonderecepten #apple #applecrumble #gezond #fitfood #hardlopen

416

BREEK DE WEEK πŸ™†πŸΌβ€β™€οΈ Met een recovery loopje bijvoorbeeld? Ik liep deze 6km deze ochtend niet alleen, maar met mijn zus en een vriendin @sienveldbloempje Met 3 tegen de wind πŸ€·πŸΌβ€β™€οΈ! Ging je ook sporten tegen de elementen vandaag? . . #hardlopen #recovery #marathontraining #stravarun #laufen #courir #runner #marathon

377

Wind 1- Helle 0 πŸ€·πŸΌβ€β™€οΈ Want tegen de wind win je nooit... Maar ik ging er gewoon door πŸŒͺ🌧! In deze training liep ik 20’ intensief tegenwind en 20’ intensief wind mee πŸ™ŒπŸ» (altijd leuker met wind mee terug vind ik) . . #roadtorotterdam #hardlopen #stravarun #ikloophard #courir #marathontraining

321

Lacing up for a new training week πŸ™ŒπŸ»! Hoe kies je de juiste loopschoenen? πŸ™‰ Ik deel mijn tips in een nieuwe blog. Ik wissel sowieso graag af en mijn nieuwe van @all4runningstore lopen alvast super lekkerrrr 😁! Vind jij het soms lastig kiezen uit het grote aanbod? Wat is voor jou de beslissende factor? . . #mondaymotivation #runningshoes #ikloophard #runner #marathontraining #asics #roadtorotterdam

395

New distance, new shoes! De kop is eraf, mijn eerste duurloop van de marathontraining is een feit! Meteen mijn nieuwe schoenen van @all4runningstore getest- en goedgekeurd! Training voelen ook al minder moeizaam, dus alleen maar blije gezichten dit weekend πŸ˜πŸ™πŸ» . . #hardlopen #stravarun #marathontraining #roadtorotterdam #swimbikerun

179

Grab life by the (veggie)balls πŸ˜„ Omdat het niet altijd moeilijk moet zijn, een simpele veggie lunch- so damn delicious! Receptje komt (snel) op de blog. Who’s hungryyy?πŸ˜‹ . . #veggie #salad #gezond #gezonderecepten #vegan #hummus #lunch #fitfood

306

Hold on tight for the WEEKEND! Morgen een duurloop en zondag een duurtraining op de fiets: alleen maar mooie vooruitzichten dus 😍! Ik zette de toon vandaag alvast: terug voor de eerste keer op de rollen πŸš΄πŸΌβ€β™€οΈen een pittige krachttraining erna. πŸ‹πŸΌβ€β™€οΈ. Wat zijn jouw weekendplannen? . . #hardlopen #marathontraining #stravarun #running #ikloophard #trackandfield

  • Mijn nieuwste posts

Plaats een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.