Quinoa met venkel en tofu

Quinoa in een vegetarisch recept met venkel, gele paprika, rode biet, tofu, avocado en geroosterde walnoten. Sounds delicious? Is het ook. Een diner/lunch idee, dat je snel voor mekaar tovert. Je kan grotere porties van de groenten vooraf maken en er enkele dagen van eten. Handige lunchpakketjes voor de hele week.

Ingrediรซnten

2 personen, 40min. bereidingstijd

  • 250 gram tofu
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 eetlepel sesamzaadjes
  • 250 gram (gekookte) rode biet
  • 100 gram quinoa
  • 2 gele paprika’s
  • 2 venkels
  • 1 komkommer
  • 1 avocado
  • 50 gram geroosterde walnoten

Bereidingswijze

Alle ingrediรซnten mogen koud zijn, dus het maakt niet zoveel uit wat je eerst doet, maar ik kook altijd de quinoa als eerste zodat die tijd heeft om uit te dampen. De hoeveelheid water je bij de quinoa moet koken staat altijd op de verpakking (bij mij per 80 gram 240ml water..). Verwarm de oven (met grill functie) op 250 graden. Snij de paprika’s en venkel in reepjes en verdeel ze over een ovenschotel met nootmuskaat, peper en zout + een klein scheutje olijfolie. Laat ze 10min. goed bakken in de oven tot er een klein zwart korstje op komt (laat ze uiteraard niet helemaal verbranden). De komkommer en rode biet mag je snijden en al in kleine hoopjes verdelen over de borden. De avocado snij je in fijne stukjes en met een snuf peper en zout mag je die ook op de borden leggen.

De tofu bak je op een hoog vuur even kort aan in een scheutje olijfolie met de lepel sesamzaad en sojasaus eroverheen. Kruid af met peper en een beetje zout (niet te veel want soja saus is ook al erg zout). Bak zo’n 5minuutjes op een hoog vuur tot er een klein korstje op komt. Nu mag je ook een hoopje tofu over het bord verdelen + er wat geroosterde walnoten over strooien.

Als sausje gebruik ik nog wat extra sojasaus of een yoghurt-mayonaise sausje. Liefst zelf gemaakt, maar een kant-en klare versie kan natuurlijk ook. Als ik geen tijd heb om een dressing zelf te maken, dan gebruik ik deze.

  • Helle op instagram

120

May your weekend be full of chocolate ๐Ÿซ๐Ÿคค! CACAO proteรฏn bowl: er staat een nieuw ontbijt receptje online, ideaal om dit weekend eens te proberen? Deze bowl is heel snel klaar en ga ik morgenochtend sowieso nog eens eten ๐Ÿคญ! Verder ga ik morgen fietsen (op de rollen) en naar de pilates (much needed ๐Ÿง˜๐Ÿผโ€โ™€๏ธ!) Heb jij leuke weekendplannen? #plantbased #organic #chocolate #ontbijt #gezond #gezonderecepten

373

Snow, rain, cold... ๐ŸŒจโ„๏ธ But hey, skin is waterproof- right? ๐Ÿ˜ Vreemd genoeg heb ik van deze training alsnog erg genoten! Ik voelde me licht, ondanks de smeltende sneeuw die in mijn schoenen en kleren zat ๐Ÿคช! Welke training had jij vandaag? De โ„๏ธ kunnen trotseren? ๐Ÿ“ท @inesnoeck . . #hardlopen #stravarun #marathontraining #swimbikerun #trackgirls #courir #laufen

389

Met een top-timing tussen de ๐ŸŒจ door, liep ik terug mijn eerste kmโ€™s na zondag! Toch terug even wennen aan de kou & wind ๐ŸŒช๐Ÿ™‰! Een kort rondje, en daarnet nog even los op de rollen ๐Ÿšด๐Ÿผโ€โ™€๏ธ (kan zo deugd doen)! . . #hardlopen #stravarun #marathontraining #triathlete #courir #laufen

426

Expect the unexpected ๐Ÿ…- Waarom dit een betere 1/2 marathon was dan verwacht? Dat leg ik uit in een nieuwe blog! Met nog 6 weken tot @marathonrotterdam geef ik ook even een update over mijn trainingsplannen. Vandaag zwom ik een dikke 2km (yay ๐Ÿ’™) + deed ik een kracht training. Nog iemand gesport op deze ๐ŸŒงdinsdag? . . #hardlopen #halfmarathon #marathontraining #laufen #medal #courir #napels #italy #runner #stravarun

335

My legs need to rest, but my heart is still running ๐Ÿ’™ @napolirunning De 1/2 marathon van gisteren hebben mijn benen alvast goed verteerd ๐Ÿ‘Œ๐Ÿป, de 2e ๐Ÿ• daarentegen was er net iets te veel aan ๐Ÿ™Š. Gelukkig maar, want @marathonrotterdam komt ZO dichtbij ๐Ÿ˜ฑ Morgen schrijf ik in een nieuwe blog mijn trainingsplannen voor de komende weken! Nu nog even losfietsen... ๐Ÿค—๐Ÿšด๐Ÿป . . #hardlopen #mondaymotivation #medalmonday #napoli #courir #stravarun #marathontraining #laufen

634

BAM ๐Ÿ”ฅ 1:26:57 en met de eerste medaille van 2020 een nieuw PR op de @napolirunning halve marathon! Als 16e vrouw gefinisht, deze had ik niet zien aankomen ๐Ÿ™‰๐Ÿ˜. Ik voelde dat de benen (nรฒg) meer wilden dan mijn conditie vandaag aankon, dus deze was LASTIG ๐Ÿ‘…! En nu.. ๐Ÿ•๐Ÿ•๐Ÿ•๐Ÿ…๐Ÿ…๐Ÿ… . . #hardlopen #stravarun #halfmarathon #marathontraining #napoli #courir #laufen #sundayrunday #runner

398

Low low low low ๐ŸŽถโœŒ๐Ÿป = my heart rate during this recovery run ๐Ÿคช! Een recup loopje heel erg rustig zoals het hoort. Het kriebelt naar meer, maar ook deze soort trainingen zijn essentieel ๐Ÿ‘Œ๐Ÿป Ben ik de enige die het lastig vindt om zich in te houden tijdens zoโ€™n trainingen? ๐Ÿ™Š . . #hardlopen #stravarun #recovery #marathontraining #courir #laufen #runner #swimbikerun

429

To stretch or not to stretch? ๐Ÿคท๐Ÿผโ€โ™€๏ธ En vooral ook, wanneer stretch je dan best? Ik schreef er een nieuw artikel over, link in bio! Vandaag ging ik na het losfietsen op de rollen, aquajogging รฉn krachtoefeningen ook nog stretchen (day well spent dus ๐Ÿ™‰) Wie zit nog in team stretchen? ๐Ÿ™‹๐Ÿผโ€โ™€๏ธ . ๐Ÿ“ท @inesnoeck . #hardlopen #marathontraining #laufen #stretching #swimbikerun #courir #stravarun

  • Mijn nieuwste posts

Plaats een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.