Gezonde wafels, gemaakt van banaan en rode biet. Eens iets anders dan pannenkoeken als ontbijt… Ik kocht recent een ovenvorm in silicione in de vorm van hartenwafeltjes. Je kan de wafels in een wafelijzer bakken, maar dus evengoed in de oven. Handig en makkelijker schoon te maken. Net zoals pannenkoeken, kan je bij deze wafels ook eindeloos variëren, maar ik vind het altijd leuk om groenten in een ontbijt te verwerken, dus bij deze.
Ingrediënten:
4x de vorm vullen, 16 wafeltjes in totaal, 20min. bereidingstijd
- 1 rijpe banaan
- 150 gram gekookte rode biet
- 100ml kokosmelk
- 50 gram kokosmeel
- 100 gram kastanjemeel (of andere bloem)
- 1 ei, 3 eiwitten
Bereidingswijze:
Neem een mengkom en mix de banaan met de rode bietjes en het ei. De bloem en de eiwitten mogen erdoor gemengd worden en dit doe je best met een garde om klontertjes te vermijden. Giet het beslag in een wafelvorm of in je wafelijzer en bak de wafels. In de oven mogen ze zo’n kwartiertje op 180 graden.
